Kochevent am 03.12.2015

Da läuft einem doch das Wasser im Munde zusammen. Unser Menü:

Zum Aperitif
Dinkelkräcker – Carta Musica.

Vorspeise
Kalbstafelspitz mit Apfelbalsamico und Salat dazu Dinkelbaguette.

Zwischengang
Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Pilzen.

Hauptgang
Rinderfilet mit Kräutern und Rosmarinkartoffeln.

Dessert
Schokoladen Variationen – selbstgemachtes veganes Eis, Flan und Konfekt.

Kaffee und Keks 

Kuhmilchfreie Mandelkekse

 

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Kochevent am 05.11.2015

Hier ein kleiner Einblick in unsere sehr leckere Menükarte:

Zum Aperitif
Selbstgebackene Grissini aus Dinkel-Kamutmehl und Dinkelkräcker.

Vorspeise
Tatar vom Wildlachs mit Kichererbsen, dazu Avocado Creme und Salat.

Zwischengang
Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Steinpilzen.

Hauptgang
Zander an Spitzkohl mit einer Creme aus Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln.

Nachtisch
Death of Chocolate – selbstgemachtes veganes Schokoeis, geeistes Schokomousse und Schokokonfekt.

Kaffee mit Keksen aus Mandeln, Schokolade und Kastanienmehl

 

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Private Dinner am 31.07.2015

Damit wir unseren Kursteilnehmern immer wieder neue Menüs zur Auswahl anbieten können, testen wir diese vorher ausgiebig mit Menschen die gerne, aber nicht regelmäßig kochen.

Sommerlich leicht liest und genießt sich das folgende Menü:

Vorspeise
Cerviche (Rote Beete mit Wolfsbarschcarpaccio und marinierten Grapefruits)

Zwischengericht
Dim Sum mit frischem Erbsenpüree, Pfifferlingen, Kräutern und Garnelen

Hauptgang
Wildlachs auf asiatischem Gemüse in Pergamentpapier

Dessert
Cremeeis vom Arabica Espresso

 

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Kochevent am 25.07.2015

Wir bieten so viele leckere Menüs an. Doch wieder einmal wurde dieses Menü gewählt, das wir zumindest etwas abgewandelt haben. Nichts desto trotz kann man mittlerweile von einem Klassiker sprechen.

Zum Aperitif
Selbstgebackene Grissini aus Dinkel-Kamutmehl und Dinkelkräcker

Vorspeise
Gebeizter Saibling an Fenchel

Zwischengang
Hähnchensupreme mit Gemüsespaghettini

Hauptgang
Rosa gebratener Kalbsrücken mit „gsunde“ Semmelknödel

Nachtisch
Geeistes Schokomousse mit selbstgemachter Cassis-Marmelade
Zweierlei Himbeereis. Einmal mit Schafsjoghurt und eine vegane Variante mit Kokoscreme.

Kaffee mit Kastanien-, Erdmandel- und Schokokeksen

 

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Kochevent am 22.03.2015

Auch dieses Menü war nicht nur extrem lecker, sondern auch aus hochwertigsten Zutaten:

Vorspeise
Törtchen aus Mango, Avocado und Büffelmozzarella

Zwischengang
Gemüsepuffer mit Tatar vom Wildlachs

Hauptgang
Rosa gebratener Kalbsrücken mit „gsunde“ Semmelknödel

Nachtisch
Zitronen-Quarksouffle mit  Mangoeis
Kaffee und dreierlei Gebäck

 

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Kochevent am 04.02.2015

Hier ein kleiner Einblick in unsere sehr leckere Menükarte:

Aperitif
Carta Musica (Kräcker)

Vorspeise
Birnen-Ziegenfrischkäse Türmchen mit hausgebackenem Dinkelbaguette

Zwischengang
Hähnchensupreme mit Gemüsespaghettini

Hauptgang
Roastbeef mit „gsunde Semmelknödel“

Nachtisch
Schokomousse geeist mit Himbeer-Dip
Kaffee und gesundes Gebäck

 

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