Private Dinner am 31.12.2016

Wie kann man ein Jahr schöner ausklingen lassen, als mit einem festlichen Menü.

Da wir auch hier wieder mit ausgewählten Zutaten gearbeitet haben, bleiben uns gute Ernährungs-Vorsätze für das nächste Jahr erspart. Wir machen einfach so gesund und lecker weiter.

Vorspeise
Chachina
Carpaccio von der Dorade mit Ume Shiso-Vinaigrette
Gebeizter Wildlachs an Avocado

Kaltes Zwischengericht
Variationen vom Sushi

Warmes Zwischengericht
Scampis gebraten an Ackersalat

Hauptgang
Roastbeef mit Semmelknödeln

Dessert
Orangenparfait
Espresso mit selbstgebackenen Keksen

 

/von

Kochevent am 14.12.2016

Für die Adventszeit haben wir uns ein raffiniertes Menü ausgedacht, in dem Geflügel natürlich nicht fehlen darf.

Anstelle der klassischen Gans haben wir uns für Entenbrust entschieden. Ist diese doch nicht so schwer und harmoniert bestens mit den weiteren Gängen unseres Menüs.

Zum Aperitif
Chaccina zum Sekt

Vorspeise
Türmchen von Mango, Avocado, gebeizten Lachs

Zwischengang
Kalbstafelspitz mit Kräutern und Salätle

Hauptgang
Entenbrust mit Linsensalat und feiner Soße

Dessert
Eisparfait mit Orange
Kaffee mit hausgemachten Keksen

 

/von

Kochevent am 26.11.2016

Für dieses Kochevent wurden erneut unsere Klassiker von den Teilnehmern gewählt.

Aber gerne doch – die einzelnen Gerichte stellen schon eine Herausforderung dar, die von unseren Gästen hervorragend gemeistert wurde. Sie schmecken sehr lecker und sind zudem noch gesund. Wohl bekomms.

Zum Aperitif
Dinkelgrissini und Cracker

Vorspeise
Gebeizter Saibling auf Fenchelcarpaccio

Zwischengang
Kalbstafelspitz an Salätle

Hauptgang
Roastbeef mit Semmelknödel

Dessert
Geeistes Schokomousse und Schokokonfekt mit Fruchtaufschnitt.
Kaffee mit hausgemachten Keksen

 

/von

Private Dinner am 05.11.2016

Etwas zu früh, aber nicht weniger lecker – die Martinsgans am 5. November.

Freunde durften in diesem Jahr an unseren kulinarischen Versuchen teilhaben. Gemeinsam stellten wir fest, dass die Martinsgans auch schon vor dem 11.11. bestens schmeckt und sich wunderbar in ein raffiniertes Menü integrieren lässt.

Vorspeise
Mini Pizzen aus Dinkelmehl, Büffelmozzarella und Tomaten
Türmchen von Büffelmozzarella, Avocado und Mango mit Satätle an Orangen-Balsamico-Vinaigrette

Hauptspeisen
Freiland Bio Gans mit Semmelknödel und Rotkraut

Nachspeise
Geeiste Schokomousse mit Schokokonfekt an frischer Ananas
Espresso mit selbstgebackenen Schokokeksen

 

/von

Private Dinner am 16.10.2016

Mediterran, leicht, frisch – ein leckeres Menü mit Fisch.

Es muss nicht immer Fleisch sein, bei diesem Menü haben wir verschiedenen Fische unterschiedlich zubereitet. Ob kalt oder warm, hier war für jeden Fischliebhaber das richtige dabei.

Vorspeise
Mini Pizzen aus Dinkelmehl, Büffelmozzarella und Tomaten

Hauptspeisen
Selbst gebeizter Atlantiksaibling an Fenchelcarpaccio
Sellerie / Zucchinitaler mit Lachstatar
Loup de Mer aus dem Ofen mit Mangold, getrockneten Tomätchen und Tomatensößle

Nachspeise
Warmer Schokoflan mit Vanilleeis
Espresso mit selbstgebackenen Keksen

 

/von

Private Dinner am 21.08.2016

Wer übt bleibt in Form.Weniger um neues auszuprobieren sondern mehr weil es gut in die Jahreszeit passt und noch dazu Spaß macht.

Wir haben für Freunde einen unserer Menü-Klassiker gekocht. Sommerlich warmes Wetter, nette Menschen und ein leckeres Menü – soll noch einer sagen gesunde Ernährung sei langweilig …


Zum Aperitif
Carta Musica

Vorspeise
Türmchen aus Avocado, Büffelmozzarella und Mango an Kräutersalat

Zwischengericht
Steinpilze an Rucola

Zwischengericht
Scampi an Salätle

Hauptgang
Loup de Mer im Ganzen gebacken, Tomatensößle und Gemüsespagetti

Nachspeise
Blaubeerkuchen mit veganem Schokoeis
Espresso mit selbstgebackenen veganen Schokokeksen

 

/von

Kochevent am 02.06.2016

Passend zur Jahreszeit haben wir uns für unser Kochevent ein leichtes Menü ausgedacht:

Zum Aperitif
Dinkelgrissini

Vorspeise
Minispargel mit selbst gebeiztem Saibling

Zwischengang
Konjak-Nudeln mit Spargel

Hauptgang
Kurkuma Hähnchenbrust geschnetzelt mit Bandnudeln von der Karotte

Dessert
Mandeleis (vegan) mit Erdbeeren und Schokokonfekt

Kaffee und Keks
Kuhmilchfreie Mandelkekse

 

/von

Private Dinner am 28.05.2016

Traumhaftes Frühlingswetter!

Was kann es da schöneres geben als mit Freunden draußen einen kulinarischen Abend zu verbringen. Weil wir uns wieder einmal nicht entscheiden konnten, haben wir einfach ganz viele verschiedene Gerichte zubereitet. Einige dieser Köstlichkeiten schaffen es auch bestimmt in unser Schulungsprogramm:

Vorspeise
Mini Pizzen aus Dinkelmehl, Büffelmozzarella und Tomaten

Hauptspeisen
Ceviche vom Wolfsbarsch an Orangencarpaccio und Basilikum
Garnelen mit Staudensellerie und Rhabarber
Minispargel mit selbst gebeiztem Saibling
Steinbutt im ganzen gebacken mit Tomatensößle und Spinat

Nachspeise
Mandeleis an Erdbeeren mit laktosefreiem Schokokonfekt
Espresso mit selbstgebackenen Mandel-Schoko-Espresso-Keksen

 

/von

Private Dinner am 05.03.2016

Wieder einmal durften gute Freunde Versuchskaninchen spielen und wurden zu einem Private Dinner geladen.

Neben einem neuen Rezept für kleine Pizzen, führte uns unsere kulinarische Reise nach Asien, insbesondere nach Japan. Unsere Ergebnisse konnten sich sowohl sehen, als auch schmecken lassen. So lässt man sich die gesündeste Küche der Welt gerne gefallen.

Vorspeise
Mini Pizzäle aus Dinkelmehl, Büffelmozzarella und Tomaten

Hauptspeisen
Verschiedenes Gemüse angedünstet und asiatisch gewürzt. Dazu Sashimi von Thunfisch, wildem Lachs und frischen Garnelen.
Selbstgemachte Dinkelbaguettes, frisch aus dem Ofen.
Verschiedene Arten Sushi – Inside Out, mit schwarzem Sesam und klassisch.

Nachspeise
Laktosefreies Schokokonfekt

 

/von

Silvester Dinner 2015

Folgendes Menü gab es zu Silvester. Nicht ohne Grund. War es doch eine gute Gelegenheit die einzelnen Gerichte auf ihre „Alltagstauglichkeit“ zu testen.

Alle haben mit Bravur bestanden und werden in unser Programm aufgenommen.

Vorspeise
Türmchen von Avocado, Mango und Büffelmozzarella an kleinem Salat

Zwischengericht
Dim Sum mit Scampi und Pilzen

Zwischengericht
Pot au Feu von Edelfischen

Hauptgang
Seezungenröllchen asiatisch auf Pak-Choi

Dessert
Ananas-Soufflé mit Tonkabohneneis

 

/von