Kochevent am 03.12.2017

Weihnachten steht mal wieder vor der Tür.

Um uns auf die besinnliche Zeit einzustimmen haben wir ein feines Weihnachtsmenü gekocht. Was zu dieser Jahreszeit nicht fehlen darf sind Äpfel und Zimt: Heraus kam ein leckeres Apfelkuchen-Rezept mit selbst gemachtem Apfel-Zimt-Eis.

Zum Aperitif
Mini Pizzäle aus Dinkelmehl, Büffelmozzarella und Tomaten

Vorspeise
Salat mit gebeiztem Lachs, begleitet mit Dinkelbaguette

Zwischengang
Kürbissuppe mit Pilzen

Hauptgang
Kalbsrücken mit Kartoffeltaler

Dessert
Apfelkuchen mit Apfel-Zimt-Eis und Sahne
Kaffee mit hausgemachten Keksen

 

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Private Dinner Juli 2017

Passend zur Sommer haben wir dieses Mal für unsere Gäste den Grill angeworfen und ein Steak Florentiner Art zubereitet.

Damit für den Hauptgang noch genügend Platz bleibt, sind wir mit leichten Speisen gestartet. Garnelen und Hühnchen mit frischer Mango und Scampi an leckerem Erbsenpüree. Zum Steak gab es verschiedene Aufstriche und Sauce zum Variieren – für jeden Geschmack etwas dabei.

Vorspeise
Mini Pizzen aus Dinkelmehl, Büffelmozzarella und Tomaten

Zwischengericht
Garnelen mit Mango und Avocado
Hühnchen mit Mango, Büffelmozzarella und Rucola

Zwischengericht
Erbsenpüree an Scampi

Hauptgang
Bistecca alla fiorentina mit Tomatensauce, Kräuterquark, Mangoldsalsa und Basilikumbutter. Dazu gemischter Salat und Dinkel-Baguette.

Nachspeise
Sorbet von der schwarzen Johannisbeere an Schokomousse
Espresso

 

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Handwerkerevent 2017

Als kleines Dankeschön für unsere fleißigen Handwerker haben wir zum Abschluss unserer privaten Baustelle ein Buffet gezaubert.

Hierbei wurde unsere neue Küche auf Herz und Nieren geprüft. Einfach fantastisch – ein vollkommen neues Kocherlebnis, gefolgt von einem genussreichen Abend.

  • Laugenbrötchen
  • Kräuterbrötchen
  • Baguette
  • Kleine Schnitzel
  • Kleine Fleischküchle
  • Kartoffelsalat
  • Gläser mit Mango, Avocado und Garnelen
  • Gebeizter Lachs
  • Schafskäsebällchen mit Maisstangen
  • Tomaten-Mozzarella Pesto
  • Melonen mit Bresaola und Basilikum
  • Wassermelone Sangría
  • Aprikosenkuchen
  • Tomatendip

 

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Private Dinner am 18.03.2017

Dieses Private Dinner stand ganz im Zeichen des Fischs:

neben einer asiatisch angehauchten Vorspeise gab es gleich zwei Variationen von Carpaccio. Abgerundet wurde unser leckeres Menü mit einer Besonderheit aus dem Ofen und süßen Versuchungen zum Nachtisch.

Vorspeise
Canapées vom selbst gebeizten Huchen
Sashimi-Variationen an Gemüsesalat

Zwischengang
Carpaccio von der Dorade mit Ume Boshi-Vinaigrette
Carpaccio vom Kalbstafelspitz an asiatischen Kräutern

Hauptspeisen
Wildfang Loup de Mer im Ofen gebacken an Tomatensößle mit Kohlrabi-Spagettini

Nachspeise
Warmes Schokoküchle mit Himbeersorbet
Espresso und Kekse

 

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Kochevent am 11.03.2017

Pünktlich zu den ersten wärmeren Tagen haben wir uns ein frühlingshaftes Menü einfallen lassen.

Dieses Mal wurde es mit Asiatischen Vorspeisen und einem mediterranen Salat köstlich international. Nicht weniger überzeugte die Hauptspeise mit Kalbsröllchen und leckeren Kartoffel-Kräutergnocchi an Gemüsesoße.

Vorspeise
Chacchina
Sushi und Asiatischer Salat mit Sashimi

Zwischengang
Gebackener Ziegenfrischkäse an Salätle

Hauptspeisen
Kalbsröllchen an Gemüsesoße und Kartoffel-Kräutergnocchi

Nachspeise
Schokoküchle mit flüssigem Kern und Himbeersorbet
Kaffee und Keks

 

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