Dieses Private Dinner stand ganz im Zeichen des Fischs:
neben einer asiatisch angehauchten Vorspeise gab es gleich zwei Variationen von Carpaccio. Abgerundet wurde unser leckeres Menü mit einer Besonderheit aus dem Ofen und süßen Versuchungen zum Nachtisch.
Vorspeise
Canapées vom selbst gebeizten Huchen
Sashimi-Variationen an Gemüsesalat
Zwischengang
Carpaccio von der Dorade mit Ume Boshi-Vinaigrette
Carpaccio vom Kalbstafelspitz an asiatischen Kräutern
Hauptspeisen
Wildfang Loup de Mer im Ofen gebacken an Tomatensößle mit Kohlrabi-Spagettini
Nachspeise
Warmes Schokoküchle mit Himbeersorbet
Espresso und Kekse
