Private Dinner November 2018

Es wird herbstlich!

Um unser Rezeptbuch zu erweitern, haben wir wieder neue leckere Gerichte ausprobiert. Um neben unserer eigenen, auch die wertvolle Meinung anderer Menschen zu erhalten, haben wir Freunde eingeladen. Deren Urteil hat uns Stolz gemacht, sprachen Sie doch von einem besonderen Gaumenschmaus. Nun, da der Winter vor der Türe steht, werden wir an weiteren gesunden Gerichten tüfteln und freuen uns die nächsten kulinarischen Abende.

Amuse Geule
Tomaten-Mozzarella Häppchen

Erste Vorspeise
Salat von Radicchio, Feigen, Schafsfrischkäse mit Limettenkaviar und Orangendressing

Zweite Vorspeise
Saiblingstatar mit Salat von roten Rüben und Äpfeln

Zwischengericht
Tortellini fato in casa mit Steinpilzen

Hauptgang
Weißer Heilbutt auf Gemüsebeet und Rosmarinkartoffeln

Nachspeise
Tiramisu
Espresso & Gebäck

 

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Private Dinner Juli 2018

Sommer mit Freunden.

Letztes Wochenende haben wir bei perfektem Wetter ein perfektes Dinner mit Freunden veranstaltet. Wir haben mediterrane und gesunde Fischgerichte in unterschiedlichsten Varianten zubereitet und serviert. Passend zur Johannisbeer-Hochsaison gab es für das Dessert frisch geerntete Beeren in gebackener und gefrorener Form.

Amuse Geule
Chacchina

Erste Vorspeise
Schachbrett von Melone und Thunfisch an Vinaigrette aus Olivenöl, Limetten, Kräuter und Soja

Zweite Vorspeise
Dreierlei vom Lachs
Gebeizt an Avocado, mit Sprossen gebraten und als Tartar mit Sprossen

Zwischengericht
Spaghetti fatti a casa mit gebratenen Langustenschänzen an Tomatenjus

Hauptgang
Steinbutt mit Rucola und Tomaten Vinaigrette

Nachspeise
Variationen von der Johannisbeere
Küchle – Eis – Soße
Espresso

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Private Dinner März 2018

Endlich Frühling.

Auch wenn uns das Wetter dieses Jahr noch ein wenig im Stich lässt, hat uns das nicht davon abgehalten mit frischen und gesunden Zutaten in den kulinarischen Frühling zu starten. Inspiration haben wir uns dieses Mal sowohl in der japanischen als auch in der mediterranen Küche geholt. Herausgekommen ist ein leckeres und ausgewogenes Genießer-Menü.

Vorspeise
Canapés mit gebeiztem Lachs auf Wasabi-Creme

Zwischengericht
Sashimi auf Gemüsesalat mit frischem Wasabi

Zwischengericht
Scampi gebraten auf Ananas-Fenchel-Salat

Zwischengericht
Tortellini fatti a casa //  Tortellini gefüllt mit Schafskäse, Kräuter und getrockneten Tomaten

Hauptgang
Seezunge vom Blech auf Mönchsbart mit hausgemachter Tomatensauce und Spargel

Nachspeise
Schoko-Espresso-Parfait an frischer Mango
Mandelkekse

Espresso

 

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Silvestermenü 2017

Wieder ist ein Jahr vorüber. Gemeinsam mit Freunden und leckerem Essen haben wir 2017 verabschiedet. Wir freuen uns auf ein neues Jahr mit gesunder Ernährung und ausgefallenen Rezepten.

Vorspeise
Zweierlei Crostini mit geräucherter Lachsforelle & Pilzcreme

Zwischengericht
Dreierlei vom Lachs:
Gebraten mit Sesam, Yuzu und Sprossen  //  Gebeizt mit Avocado  //   Tatar an Rucola

Zwischengericht
Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Scampispieß

Zwischengericht
Selbstgemachte Dinkelpasta an Lauchcreme und weißem Alba-Trüffel

Hauptgang
Involtini vom Kalb mit Gemüse und Kartoffel-Gnocchi

Nachspeise
Schokoladen-Espresso-Parfait an Orange

Espresso

 

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