Einträge von Kochteam

Private Dinner Juli 2017

Passend zur Sommer haben wir dieses Mal für unsere Gäste den Grill angeworfen und ein Steak Florentiner Art zubereitet. Damit für den Hauptgang noch genügend Platz bleibt, sind wir mit leichten Speisen gestartet. Garnelen und Hühnchen mit frischer Mango und Scampi an leckerem Erbsenpüree. Zum Steak gab es verschiedene Aufstriche und Sauce zum Variieren – […]

Handwerkerevent 2017

Als kleines Dankeschön für unsere fleißigen Handwerker haben wir zum Abschluss unserer privaten Baustelle ein Buffet gezaubert. Hierbei wurde unsere neue Küche auf Herz und Nieren geprüft. Einfach fantastisch – ein vollkommen neues Kocherlebnis, gefolgt von einem genussreichen Abend. Laugenbrötchen Kräuterbrötchen Baguette Kleine Schnitzel Kleine Fleischküchle Kartoffelsalat Gläser mit Mango, Avocado und Garnelen Gebeizter Lachs […]

Private Dinner am 18.03.2017

Dieses Private Dinner stand ganz im Zeichen des Fischs: neben einer asiatisch angehauchten Vorspeise gab es gleich zwei Variationen von Carpaccio. Abgerundet wurde unser leckeres Menü mit einer Besonderheit aus dem Ofen und süßen Versuchungen zum Nachtisch. Vorspeise Canapées vom selbst gebeizten Huchen Sashimi-Variationen an Gemüsesalat Zwischengang Carpaccio von der Dorade mit Ume Boshi-Vinaigrette Carpaccio vom Kalbstafelspitz […]

Kochevent am 11.03.2017

Pünktlich zu den ersten wärmeren Tagen haben wir uns ein frühlingshaftes Menü einfallen lassen. Dieses Mal wurde es mit Asiatischen Vorspeisen und einem mediterranen Salat köstlich international. Nicht weniger überzeugte die Hauptspeise mit Kalbsröllchen und leckeren Kartoffel-Kräutergnocchi an Gemüsesoße. Vorspeise Chacchina Sushi und Asiatischer Salat mit Sashimi Zwischengang Gebackener Ziegenfrischkäse an Salätle Hauptspeisen Kalbsröllchen an […]

Private Dinner am 31.12.2016

Wie kann man ein Jahr schöner ausklingen lassen, als mit einem festlichen Menü. Da wir auch hier wieder mit ausgewählten Zutaten gearbeitet haben, bleiben uns gute Ernährungs-Vorsätze für das nächste Jahr erspart. Wir machen einfach so gesund und lecker weiter. Vorspeise Chachina Carpaccio von der Dorade mit Ume Shiso-Vinaigrette Gebeizter Wildlachs an Avocado Kaltes Zwischengericht […]

Kochevent am 14.12.2016

Für die Adventszeit haben wir uns ein raffiniertes Menü ausgedacht, in dem Geflügel natürlich nicht fehlen darf. Anstelle der klassischen Gans haben wir uns für Entenbrust entschieden. Ist diese doch nicht so schwer und harmoniert bestens mit den weiteren Gängen unseres Menüs. Zum Aperitif Chaccina zum Sekt Vorspeise Türmchen von Mango, Avocado, gebeizten Lachs Zwischengang […]

Kochevent am 26.11.2016

Für dieses Kochevent wurden erneut unsere Klassiker von den Teilnehmern gewählt. Aber gerne doch – die einzelnen Gerichte stellen schon eine Herausforderung dar, die von unseren Gästen hervorragend gemeistert wurde. Sie schmecken sehr lecker und sind zudem noch gesund. Wohl bekomms. Zum Aperitif Dinkelgrissini und Cracker Vorspeise Gebeizter Saibling auf Fenchelcarpaccio Zwischengang Kalbstafelspitz an Salätle […]

Private Dinner am 05.11.2016

Etwas zu früh, aber nicht weniger lecker – die Martinsgans am 5. November. Freunde durften in diesem Jahr an unseren kulinarischen Versuchen teilhaben. Gemeinsam stellten wir fest, dass die Martinsgans auch schon vor dem 11.11. bestens schmeckt und sich wunderbar in ein raffiniertes Menü integrieren lässt. Vorspeise Mini Pizzen aus Dinkelmehl, Büffelmozzarella und Tomaten Türmchen von […]

Private Dinner am 16.10.2016

Mediterran, leicht, frisch – ein leckeres Menü mit Fisch. Es muss nicht immer Fleisch sein, bei diesem Menü haben wir verschiedenen Fische unterschiedlich zubereitet. Ob kalt oder warm, hier war für jeden Fischliebhaber das richtige dabei. Vorspeise Mini Pizzen aus Dinkelmehl, Büffelmozzarella und Tomaten Hauptspeisen Selbst gebeizter Atlantiksaibling an Fenchelcarpaccio Sellerie / Zucchinitaler mit Lachstatar Loup […]

Private Dinner am 21.08.2016

Wer übt bleibt in Form.Weniger um neues auszuprobieren sondern mehr weil es gut in die Jahreszeit passt und noch dazu Spaß macht. Wir haben für Freunde einen unserer Menü-Klassiker gekocht. Sommerlich warmes Wetter, nette Menschen und ein leckeres Menü – soll noch einer sagen gesunde Ernährung sei langweilig … Zum Aperitif Carta Musica Vorspeise Türmchen aus […]