Kochevent am 17.12.2019

Zum Jahresabschluss haben wir mit unseren Kursteilnehmern ein vielseitiges Wintermenü gezaubert.

Genießen ist das Eine, viel wichtiger ist aber etwas über Zutaten und deren Verarbeitung zu lernen. Wenn man so will sind unsere Kochevents immer Zuckerbrot und Peitsche. Wer ein leckeres Menü essen will, muss dieses auch selbst zubereiten. Doch bei allen Informationen ist so ein Event keine todernste Angelegenheit. Und so hatten unsere Teilnehmer auch dieses Mal wieder viel Spaß bei vergnüglichen Kochen im Team.

 

Vorspeise
Mini-Pizzen mit Tomate Mozzarella

Zwischengericht
Fenchelcarpaccio mit gebeiztem Lachs

Zwischengericht
Kürbissuppe mit gebratenen Garnelen

Hauptgang
Kalbsrücken mit Semmelknödeln

Dessert
Tiramisu mit hausgemachtem Zimteis
Selbstgebackene Keks-Auswahl zum Espresso

 

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Koch-Event im November

Die japanische Küche gilt nicht umsonst als Gesündeste. Also das perfekte Thema für ein Koch-Event im Namen der gesunden Küche. Neben wertvollen Zutaten war auch handwerkliches Geschick gefragt. So haben unsere Teilnehmer nicht nur leckeres sondern auch wunderschönes Sushi und Sashimi zubereitet. Um nicht nur die asiatische Küche zu würdigen gab es zu Beginn und ganz zum Schluss Spezialitäten aus Italien.

 

Vorspeise
Mini-Pizzen mit Tomate Mozzarella

Zwischengericht
Kürbissuppe mit asiatischem Hähnchen-Spieß

Hauptgang
Sushi & Sashimi auf asiatischem Gemüse

Dessert
Tiramisu mit hausgemachtem Zimteis
Selbstgebackene Keks-Auswahl zum Espresso

 

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Sushi Dinner

Ernährungsberatung meets Japan

 

Dieses Kochevent stand ganz im Zeichen japanischer Esskultur. Nachdem Sushi Hierzulande immer beliebter wird, sind wir dem Wunsch unserer Kunden gerne nachgekommen, ein Event rund um Sashimi, Maki und Co. zu veranstalten. Selbstverständlich haben wir wie immer für ausgewählte Zutaten gesorgt und neben Infos zur Herstellung auch allgemeine Tipps zu gesunder Ernährung gegeben.

Sicher erfordert die Zubereitung von leckerem Sushi viel Übung, ist aber auch keine unlösbare Aufgabe. Und wie man auf den Fotos sehen kann, hatten wir sehr talentierte Teilnehmer, die es sich im Anschluss schmecken ließen. Dies war dann auch der krönende Abschluss nach einem lehr- und arbeitsreichen Tag in der Küche.

 

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Kochevent am 03.12.2017

Weihnachten steht mal wieder vor der Tür.

Um uns auf die besinnliche Zeit einzustimmen haben wir ein feines Weihnachtsmenü gekocht. Was zu dieser Jahreszeit nicht fehlen darf sind Äpfel und Zimt: Heraus kam ein leckeres Apfelkuchen-Rezept mit selbst gemachtem Apfel-Zimt-Eis.

Zum Aperitif
Mini Pizzäle aus Dinkelmehl, Büffelmozzarella und Tomaten

Vorspeise
Salat mit gebeiztem Lachs, begleitet mit Dinkelbaguette

Zwischengang
Kürbissuppe mit Pilzen

Hauptgang
Kalbsrücken mit Kartoffeltaler

Dessert
Apfelkuchen mit Apfel-Zimt-Eis und Sahne
Kaffee mit hausgemachten Keksen

 

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Kochevent am 11.03.2017

Pünktlich zu den ersten wärmeren Tagen haben wir uns ein frühlingshaftes Menü einfallen lassen.

Dieses Mal wurde es mit Asiatischen Vorspeisen und einem mediterranen Salat köstlich international. Nicht weniger überzeugte die Hauptspeise mit Kalbsröllchen und leckeren Kartoffel-Kräutergnocchi an Gemüsesoße.

Vorspeise
Chacchina
Sushi und Asiatischer Salat mit Sashimi

Zwischengang
Gebackener Ziegenfrischkäse an Salätle

Hauptspeisen
Kalbsröllchen an Gemüsesoße und Kartoffel-Kräutergnocchi

Nachspeise
Schokoküchle mit flüssigem Kern und Himbeersorbet
Kaffee und Keks

 

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Kochevent am 14.12.2016

Für die Adventszeit haben wir uns ein raffiniertes Menü ausgedacht, in dem Geflügel natürlich nicht fehlen darf.

Anstelle der klassischen Gans haben wir uns für Entenbrust entschieden. Ist diese doch nicht so schwer und harmoniert bestens mit den weiteren Gängen unseres Menüs.

Zum Aperitif
Chaccina zum Sekt

Vorspeise
Türmchen von Mango, Avocado, gebeizten Lachs

Zwischengang
Kalbstafelspitz mit Kräutern und Salätle

Hauptgang
Entenbrust mit Linsensalat und feiner Soße

Dessert
Eisparfait mit Orange
Kaffee mit hausgemachten Keksen

 

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Kochevent am 26.11.2016

Für dieses Kochevent wurden erneut unsere Klassiker von den Teilnehmern gewählt.

Aber gerne doch – die einzelnen Gerichte stellen schon eine Herausforderung dar, die von unseren Gästen hervorragend gemeistert wurde. Sie schmecken sehr lecker und sind zudem noch gesund. Wohl bekomms.

Zum Aperitif
Dinkelgrissini und Cracker

Vorspeise
Gebeizter Saibling auf Fenchelcarpaccio

Zwischengang
Kalbstafelspitz an Salätle

Hauptgang
Roastbeef mit Semmelknödel

Dessert
Geeistes Schokomousse und Schokokonfekt mit Fruchtaufschnitt.
Kaffee mit hausgemachten Keksen

 

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Kochevent am 02.06.2016

Passend zur Jahreszeit haben wir uns für unser Kochevent ein leichtes Menü ausgedacht:

Zum Aperitif
Dinkelgrissini

Vorspeise
Minispargel mit selbst gebeiztem Saibling

Zwischengang
Konjak-Nudeln mit Spargel

Hauptgang
Kurkuma Hähnchenbrust geschnetzelt mit Bandnudeln von der Karotte

Dessert
Mandeleis (vegan) mit Erdbeeren und Schokokonfekt

Kaffee und Keks
Kuhmilchfreie Mandelkekse

 

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Kochevent am 03.12.2015

Da läuft einem doch das Wasser im Munde zusammen. Unser Menü:

Zum Aperitif
Dinkelkräcker – Carta Musica.

Vorspeise
Kalbstafelspitz mit Apfelbalsamico und Salat dazu Dinkelbaguette.

Zwischengang
Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Pilzen.

Hauptgang
Rinderfilet mit Kräutern und Rosmarinkartoffeln.

Dessert
Schokoladen Variationen – selbstgemachtes veganes Eis, Flan und Konfekt.

Kaffee und Keks 

Kuhmilchfreie Mandelkekse

 

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Kochevent am 05.11.2015

Hier ein kleiner Einblick in unsere sehr leckere Menükarte:

Zum Aperitif
Selbstgebackene Grissini aus Dinkel-Kamutmehl und Dinkelkräcker.

Vorspeise
Tatar vom Wildlachs mit Kichererbsen, dazu Avocado Creme und Salat.

Zwischengang
Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Steinpilzen.

Hauptgang
Zander an Spitzkohl mit einer Creme aus Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln.

Nachtisch
Death of Chocolate – selbstgemachtes veganes Schokoeis, geeistes Schokomousse und Schokokonfekt.

Kaffee mit Keksen aus Mandeln, Schokolade und Kastanienmehl

 

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